Bartender là một nghề pha chế đồ uống, đồ uống có cồn, cocktail và mocktail, bắt đầu xuất hiện và phát triển tại thị trường Việt Nam trong khoảng 10 năm trở lại đây. Bartender là một nghề mang lại nhiều cơ hội phát triển và mở ra hàng triệu cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn cho thế hệ trẻ . Vậy, khái niệm về nghề bartender là nghề gì? Nghề này như thế nào ? Tại sao nó lại thu hút nhiều người đến vậy?
Bartender là nghề gì?
Theo KJC, Bartender là người pha chế các loại đồ uống có cồn như cocktail và mocktail. Họ có kỹ năng lựa chọn, nhận biết, bảo quản và chuẩn bị các nguyên liệu tươi như trái cây và thảo mộc, cũng như có kỹ năng pha chế đồ uống (Flair Bartending và Showmanship), trong đó việc sử dụng máy xay để thực hiện các động tác trong khi pha chế đồ uống là một kỹ năng phổ biến của một bartender thực thụ.
Môi trường làm việc thường diễn ra ở quán bar, câu lạc bộ hoặc quán rượu… vốn rất ồn ào. Do đó, ngoài việc cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, bartender còn phải sở hữu nhiều kỹ năng khác, chẳng hạn như hiểu tâm lý khách hàng, đáp ứng sở thích đồ uống và giao tiếp thông minh với khách hàng.
Mô tả công việc pha chế
Công việc chính của họ là pha chế đồ uống theo sở thích của khách hàng. Họ cũng chịu trách nhiệm sắp xếp chai rượu, dụng cụ pha chế và pha chế một cách ngăn nắp, thu gom hàng hóa, kiểm tra chất lượng nguyên liệu, chuẩn bị dụng cụ và bảo trì khu vực làm việc. Ngoài ra, làm việc liên tục với khách hàng, họ còn phải biết cách giao tiếp, trò chuyện và kể những câu chuyện về đồ uống, văn hóa… để dẫn dắt khách hàng đến đúng nơi thưởng thức rượu vang, xua tan những mệt mỏi và bộn bề của cuộc sống.
Công việc của một người pha chế không thể hoàn thành nếu thiếu các dụng cụ pha chế như bình lắc, dao phay và dụng cụ gọt vỏ cam, cốc đong, thìa pha chế, rây lọc rượu julep và táo gai, dụng cụ khui rượu, máy xay sinh tố… Và bước đầu tiên để khắc phục những tình huống này là hiểu rõ công dụng của chúng và sử dụng chúng một cách khéo léo.
Những kỹ năng và và tố chất của nghề bartender
Nghề pha chế đòi hỏi rất nhiều yếu tố nghệ thuật, bao gồm cả công việc, giao tiếp và ứng xử. Vì vậy, với những phẩm chất và kỹ năng sau , người pha chế sẽ có nhiều cơ hội phát triển bản thân trong nghề này.
Khả năng vận động linh hoạt
Tư thế tốt là một trong những yếu tố quan trọng nhất của nghề bartender. Sự linh hoạt không chỉ cho phép họ thực hiện các động tác một cách dễ dàng và điệu nhảy shaker uyển chuyển, mà còn giúp họ hoàn thành công việc một cách hiệu quả. Với môi trường làm việc chứa hàng trăm loại bia và đồ uống , bartender cần phải nhanh nhẹn để đảm bảo khách hàng nhận được dịch vụ nhanh chóng và chất lượng.
Trí nhớ tốt
Trí nhớ tốt không chỉ là nhớ tên đồ uống và gọi món của khách hàng. Trí nhớ của người pha chế còn bao gồm việc nhớ mặt, tên và đồ uống yêu thích của những khách hàng quen thuộc.
Họ luôn có cơ hội giao tiếp trực tiếp với khách hàng, đặc biệt là khách quen. Việc ghi nhớ những câu hỏi “họ là ai?”, “họ muốn uống gì?” là một lợi thế lớn trong công việc. Càng có nhiều khách hàng VIP, trí nhớ của bạn càng tốt và tạo ra nhiều cơ hội phát triển hơn cho nhân viên pha chế.
Khả năng giao tiếp tích cực
Ở một nơi mà hoạt động gần như không sử dụng đồ uống có cồn, việc giao tiếp với khách hàng là vô cùng quan trọng. Bạn cần đủ kỹ năng để hiểu nhu cầu của khách hàng và đáp ứng họ, đồng thời vẫn giữ được giọng điệu và biểu cảm rõ ràng, tích cực và thân thiện.
Sự bình yên trong tâm hồn
Các chuyên gia từ kjc group chia sẻ, nghề pha chế là một nghề đòi hỏi nhiều áp lực do môi trường và tính chất công việc. Tính phức tạp và tiêu chuẩn của công việc đòi hỏi người pha chế phải bình tĩnh khi đối mặt với những tình huống bất ngờ, chẳng hạn như khách hàng cãi nhau hoặc uống rượu. Đây là điều cần đặc biệt lưu ý khi làm nghề này.
Kỹ năng pha chế
Để trở thành một nhân viên pha chế chuyên nghiệp trong ngành pha chế, bạn cần có kỹ năng pha chế tốt để có thể:
- Hãy nhớ tên loại rượu, đặc điểm của rượu và loại ly phù hợp với từng loại đồ uống.
- Hiểu được các đặc điểm và áp dụng các khái niệm được sử dụng trong các quá trình trộn như máy xay sinh tố, máy làm đá, máy bào đá…
- Ghi nhớ chính xác số lượng và công thức pha chế của càng nhiều loại cocktail, mocktail, v.v. càng tốt.
- Thực hành năm kỹ năng pha trộn cơ bản: lắc, khuấy, trộn, tạo khối và xếp lớp.
- Đo lường nguyên liệu nhanh chóng và chính xác để pha chế đồ uống trong thời gian ngắn, ngay cả trong những lúc bận rộn.
- Có gu thẩm mỹ tốt trong việc trang trí và sắp xếp đồ uống sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.
Khả năng quản lý nhiệm vụ
Để trở thành một bartender chuyên nghiệp, bạn cần biết cách quản lý công việc hiệu quả. Quầy bar là nơi đông đúc, ồn ào và rất nhiều tiếng ồn. Là một bartender, bạn không chỉ biết cách pha chế đồ uống mà còn phải biết cách quản lý order, điều kiện đồ uống và dụng cụ pha chế tốt để việc pha chế và phục vụ khách hàng được thuận tiện.
Kỹ năng “sáng tạo”
Ngoài việc pha chế đồ uống theo công thức truyền thống, bartender còn cần có kỹ năng “sáng tạo” để nâng tầm menu đồ uống của quán. Việc tạo ra những ly cocktail ngon đòi hỏi bạn phải am hiểu đặc tính của từng nguyên liệu được sử dụng để kết hợp chúng một cách hoàn hảo. Khi đó, bạn sẽ có những thức uống mới “ngon” từ mùi hương đến hương vị.
Đôi khi, việc thêm hoặc bớt nguyên liệu, thay thế các thành phần khác với công thức đồ uống ban đầu, hoặc thậm chí là một ý tưởng trang trí độc đáo có thể tạo ra những thay đổi mới về thị giác và vị giác cho cocktail và mocktail. Điều này cũng thể hiện khả năng “sáng tạo” của người pha chế .
Sức hấp dẫn và mức lương của nghề bartender
Sức hấp dẫn nghề Bartender
Làm việc trong môi trường ồn ào, bận rộn, bartender là một công việc thoải mái, năng động, không hề gò bó hay gò bó. Chính điều này đã thu hút nhiều bạn trẻ . Bartender cũng là một nghề mang tính thẩm mỹ cao. Nhìn một bartender khéo léo cầm bình lắc, pha chế đồ uống một cách chính xác và khéo léo, nhiều bạn trẻ tò mò, dần nảy sinh tình yêu và mong muốn gắn bó lâu dài. Mặt khác, đây là một công việc không giới hạn giới tính, ai cũng có thể làm và có cơ hội.
Đặc biệt, thu nhập và cơ hội việc làm hấp dẫn các bạn trẻ. Các bartender đã hoàn thành các khóa đào tạo chuyên nghiệp có thể ứng tuyển vào vị trí trợ lý pha chế để kiếm thêm thu nhập và tích lũy kinh nghiệm. Từ vị trí này, bạn có cơ hội thăng tiến lên các vị trí cao hơn như pha chế chính, giám sát đồ uống, quản lý quầy, quản lý ẩm thực, v.v.
Mức lương của nhân viên pha chế
Mức lương của nhân viên pha chế thay đổi tùy theo chức danh công việc và môi trường làm việc. Mức lương khởi điểm thường dao động từ 150 đến 200 đô la. Khi đã thành thạo kỹ năng và tích lũy kinh nghiệm, bạn có thể đảm nhận vị trí pha chế với mức lương lên đến 350 đô la. Hơn nữa, nếu bạn là một bartender giàu kinh nghiệm, bạn có thể được thăng chức lên quản lý đồ uống hoặc quản lý nhà hàng/quầy bar, với mức lương lên đến 1.200 đô la mỗi tháng.
Ngoài ra, nếu bạn là nhân viên làm việc trong ngành nhà hàng – khách sạn, việc hiểu rõ chức năng của nghề pha chế, đặc biệt là pha chế, sẽ giúp bạn phát triển kỹ năng, hiểu biết chuyên môn và nâng cao kỹ năng quản lý, vận hành.
Vậy là bài viết đã giúp bạn giải đáp bartender là nghề gì? cùng công việc và kỹ năng cần thiết. Chúc các bạn thành công!
